1. Кулинарный словарь

муаль

Костный мозг.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

Источник: Кулинарный словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. муаль — МУАЛЬ, МУЭЛЬ нескл. moelle f. кулин. Мозг в костях. а la moelle с костным мозгом. Минью. Суп жарданьер. Соте из судака. Индейка паровая. Жариное волдшнепы. Карданы муаель. Компод горячей. Погосян 107. Словарь галлицизмов русского языка