Опсон

• 'Όψον (ὀψάριον, ὀψώνιον, 'όψημα), opsonium [obs], pulmentarium

все, что едят с хлебом, именно соль, оливки, сыр, капуста, орехи и т. п., но по преимуществу под этим названием разумели рыбу, мясо, а также зелень (ὀψάρια, ὀψήματα, pulmentaria). Впоследствии под этим название разумели только морскую рыбу, которая была любимейшим кушаньем гастрономов, которую умели искусно приготавливать и торговля которой велась с отдаленными странами. Афиняне сами ходили на рынок ('όψον, macellum) для покупки припасов для стола (ὀψωνεῖν, opsonare), a римляне держали для этой цели раба (ὀψώνης, opsonator). Наблюдение за рынком с продуктами было возложено на двух ὀψονόμοι.