ХОЛЕСТЕРИН

(холестерол), жирорастворимое вещество, присутствующее во всех тканях животного организма. Функции холестерина весьма разнообразны. Он входит в состав клеточных мембран, является частью растворимых липопротеиновых комплексов, циркулирующих в крови и других физиологических жидкостях; вместе с другими веществами его выделяют сальные железы. В печени холестерин используется как предшественник желчных кислот, а в половых железах и надпочечниках из него образуются стероидные гормоны. Кроме того, он необходим для синтеза витамина D, играющего ключевую роль в развитии костной ткани. С химической точки зрения, холестерин — жирорастворимый спирт, относящийся к классу стероидов. В чистом виде это белое кристаллическое вещество без вкуса и запаха. Человеческий организм вырабатывает холестерин самостоятельно и получает его с пищей — мясом, рыбой, яйцами и молоком. Синтез холестерина происходит главным образом в печени, хотя значительные его количества образуются в надпочечниках, коже, стенках кишечника и других органах. Высокий уровень холестерина в крови (гиперхолестеринемия) способствует формированию на стенках кровеносных сосудов холестериновых бляшек, на которых легко образуются тромбы. Если такие тромбы отрываются и попадают в кровоток, они могут вызвать закупорку сосудов в жизненно важных органах и, в частности, стать причиной инфаркта миокарда (см. ТРОМБОЗ). Гиперхолестеринемия относится к ведущим факторам развития атеросклероза (см. АТЕРОСКЛЕРОЗ). Однако в развитии сосудистой патологии играет роль не только общий уровень холестерина в крови, как полагали раньше, но и содержание отдельных фракций липопротеинов, в состав которых он входит. Для транспорта холестерина организм использует четыре типа липопротеинов: все они состоят из липидов (жиров) и белков, но различаются по своей плотности (удельному весу). По всей вероятности, развитие сосудистой недостаточности зависит от двух типов липопротеинов: липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и липопротеинов высокой плотности (ЛПВП). Было показано, что высокий уровень холестерина в составе ЛПНП повышает вероятность сосудистой недостаточности, тогда как при высоком содержании в крови связанного с ЛПВП холестерина риск сосудистой недостаточности, напротив, снижен. Этот факт может объясняться, в частности, тем, что холестерин в составе ЛПВП эффективнее выводится из организма. Изменение пищевого рациона позволяет уменьшить содержание холестерина в крови ниже опасного уровня: следует потреблять меньше холестерина и жиров, а некоторые насыщенные жирные кислоты заменять на ненасыщенные. Как правило, насыщенные жирные кислоты, содержащиеся в жирах как растительного, так и животного происхождения, при комнатной температуре находятся в твердом состоянии. Большинство растительных масел и рыбий жир содержат ненасыщенные жирные кислоты. Общие рекомендации состоят в том, чтобы потреблять меньше сладостей, печенья, яиц, масла и необезжиренного молока и приготовлять пищу на растительном масле. В исследованиях 1980-х годов была убедительно продемонстрирована связь между риском сердечно-сосудистых заболеваний и содержанием холестерина в пище.

ЛИТЕРАТУРА

Марри Р., Греннер Д., Майес П., Родуэлл В. Биохимия человека, тт. 1-2. М., 1993

Источник: Энциклопедия Кольера на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. Холестерин — Органическое соединение из класса стероидов; важнейший стерин (См. Стерины) животных. Впервые выделен из жёлчных камней (отсюда название: греч. chole — жёлчь). Большая советская энциклопедия
  2. холестерин — орф. холестерин, -а Орфографический словарь Лопатина
  3. холестерин — Холе/стер/и́н/. Морфемно-орфографический словарь
  4. холестерин — ХОЛЕСТЕРИН (5-холестен-3β-ол) мол. м. 386,66; жемчужные кристатлы, жирные на ощупь; т. пл. 149 °C, т. кип. 300–320 °C (с частичным разложением); -39° (в CHCl3). Хорошо раств. Химическая энциклопедия
  5. холестерин — ХОЛЕСТЕРИН, высокомолекулярное соединение, относящееся к группе стеринов; мол. м. 386,67. X. содержится во всех органах и тканях в свободном состоянии и в виде стеридов, в основном в составе липопротеидных комплексов. X. богаты плазматич. мембраны мн. Ветеринарный энциклопедический словарь
  6. Холестерин — (греч. chole желчь и stereos твердый) — органическое соединение из класса стероидов; важнейший стерин животных и человека. Важный биохимический признак. Впервые выделен из желчных камней (отсюда название). Физическая антропология
  7. холестерин — ХОЛЕСТЕРИН а, м. cholestérine f.<�гр. chole жёлчь. Вещество из группы стеринов, содержащееся в животных тканях. СИС 1954. — Лекс. СИС 1964: холестерин. Словарь галлицизмов русского языка
  8. холестерин — холестерин , -а Орфографический словарь. Одно Н или два?
  9. ХОЛЕСТЕРИН — ХОЛЕСТЕРИН, белый, жирный СТЕРОИД. Он содержится в больших концентрациях в головном и спинном мозгу, а также в печени. Синтез его происходит в печени, кишечнике и в слое кожи, а сам он служит промежуточным звеном для синтеза витамина D и многих гормонов. Научно-технический словарь
  10. Холестерин — I Холестерин (греч. cholē желчь + stereos твердый; синоним холестерол) 3-β-гидроксихолест-5-ен, С27Н46О, важнейший в биологическом отношении представитель стеринов. Выполняет в организме многообразные физиологические функции. Медицинская энциклопедия
  11. холестерин — Вещество из группы стеринов (представители стероидов). Содержится в жировой и нервной тканях, в печени и др. Его избыток в организме человека приводит к различным нарушениям обмена веществ, напр. Биология. Современная энциклопедия
  12. холестерин — Холестерол, тетрациклич. ненасыщенный спирт из класса стероидов, важнейший стерин животных. Присутствует во всех живых организмах. Содержание X. в растениях невелико (за исключением масла семян и пыльцы). У позвоночных X. Биологический энциклопедический словарь
  13. холестерин — ХОЛЕСТЕРИН [тэ] и [те], -а; м. [от греч. cholē — желчь] Вещество из класса стероидов, содержащееся в тканях животных и человека. ◁ Холестериновый, -ая, -ое. Толковый словарь Кузнецова
  14. Холестерин — С27Н45ОН + Н2O [Прежняя формула С37Н43ОН, как указали новые исследования Рейнитцера, была неверна.] — одноатомный спирт, весьма распространен в животном царстве. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
  15. холестерин — [гр. жёлчь] – хим. вещество из группы стеринов (см.), встречающееся только в животном организме (зоостерин), входящее в состав, по-видимому, всех тканей и жидкостей, особенно же нервной ткани Большой словарь иностранных слов
  16. ХОЛЕСТЕРИН — ХОЛЕСТЕРИН — вещество из группы стеринов. В значительных количествах содержится в нервной и жировой тканях, печени и др. У позвоночных животных и человека — биохимический предшественник половых гормонов, кортикостероидов, желчных кислот... Большой энциклопедический словарь
  17. холестерин — холестерин м. Один из самых важных компонентов человеческого организма, образующий химический скелет многих веществ, необходимых для жизни, на 85% вырабатываемый печенью, но нарушение его обмена влияет на возникновение атеросклероза, желчнокаменной болезни и т.п. Толковый словарь Ефремовой