Кулинарный словарь

Аквавит

Аквавит
     Считается национальным напитком в Швеции (aquavit), который также знают под названием браннвин (brannvin). Государственная монополия производит аквавит без вкусовых добавок из картофеля и зерновых, однако он также может быть обогащен примесями тмина (caraway), черной смородины (blackcurrant), укропа (fennel), анисовых зерен (aniseed) или горького апельсина (bitter orange), есть даже аквавит с ангостурой (Angostura aquavit). В Швеции также в домашних условиях перегоняют в больших количествах незаконный аквавит. Аквавит употребляют, как правило, очень охлажденным с солеными закусками и часто запивают пивом.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
     Aquavit. Спиртной напиток, производимый в Скандинавских странах. Напиток изготавливается на основе спирта из картофеля, который ароматизируется тмином и небольшим количеством лимонной и апельсиновой цедры. Бесцветен. Схож с Кюммелем, но значительно суше него. Алкоголь: 40-50%. Первая лицензия на изготовление аквавита была выдана еще 1498 г. Употребляется в чистом виде (охлажденным) либо в качестве ингредиента для коктейлей.
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)