Кулинарный словарь

Алкогольное Вино

Алкогольное Вино(дегуст.)
     Термин используется чтобы описать вино, которое имеет слишком большое количество алкоголя (для его тела и плотности), делая вино неуравновешенным. В результате, вино со слишком большим количеством алкоголя будет на вкус ощущаться нехарактерно тяжелым или горячим. Сбалансированное количество алкоголя необходимо для вина, чтобы подчеркнуть его аромат и послевкусие.
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)