Кулинарный словарь

Амчур

Амчур
     Желтовато-коричневый порошок, получаемый из высушенных на солнце кусочков кислого, незрелого манго. Встречается в нескольких национальных кухнях, преимущественно на севере Индии; используется так же, как семена граната, тамаринд и сок лимона — для придания блюду особого резкого привкуса.
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)