Кулинарный словарь

Амиловое Вино

Амиловое Вино(дегуст.)
     фр.- Amylique. Вино с агрессивным кисловатым привкусом (оттенки политуры, бананов, леденцов), который вызывается избытком амилового спирта. Как правило, является следствием винификации при слишком низкой температуре.
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)