Кулинарный словарь

Ангостура

Ангостура
     Горькая настойка, служащая для придания своеобразной горчинки многим коктейлям.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
     ангостура
ароматная горькая настойка, коричневато-красная на основе трав (точная формула держится в секрете), отличающаяся тонизирующими и жаропонижающими свойствами, изобретена в Ангостуре – нынешний Гуидад Боливар, Венесуэла – военным хирургом боливарской армии для снижения побочных эффектов тропического климата. В настоящее время ангостура производится в Тринидаде, ее применяют, в основном, для ароматизации коктейлей и «розовых джинов».
* * *
     Горькая ароматическая добавка, использующаяся в приготовлении коктейлей. Представляет собой спиртовой настой из большого количества трав, кореньев, цветов, коры деревьев и т.п., имеет богатый аромат и обладает тонизирующими свойствами.
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)