Кулинарный словарь

Аргян

Аргян
     одно из названий пахты, получаемой в результате сбивания сливок или сметаны при выделке сливочного масла.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)