балмарея
Глубокий противень с ручками.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
***
Источник:
Кулинарный словарь
на Gufo.me
Значения в других словарях
- балмарея — БАЛМАРЕЯ и, ж. bain-marie m. кулин. Глубокий противень с ручками. Молоховец 1914 51; Фатов. Ср. Бенмари, Бальмарея. См. также Бень-мария. Словарь галлицизмов русского языка