1. Кулинарный словарь

бигарад

Кисло-сладкий коричневый соус с добавлением апельсиновой цедры. Подается как приправа к жаркому из утки.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

кисло-сладкий коричневый соус с добавлением апельсиновой цедры

***

Источник: Кулинарный словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. бигарад — I. БИГАРАД I bigaradier m. Бигарады или крупныя помаранцы. 1795 1 93. Вид апельсинов. Из цветов бигарада делается высший сорт eau de fleurs d'oranger и называется она Парижскою. Каншин Энц. питания 1 152.См. также Бигарадия. II. БИГАРАД II sauce à la Bigarade. Соус бигарад. Зеленко 1902 115. Словарь галлицизмов русского языка