биньет
Десертное блюдо — яблоки, запеченные в кляре.
Рецепт. Очистить кисло-сладкие яблоки, удалив сердцевину, нарезать на продолговатые кусочки толщиной в палец, обсыпать сахаром с корицей, обмакнуть в жидкое тесто, сделанное из муки с вином, и жарить во фритюре. Подавая, посыпать сахаром.
На 5 антоновских яблок — 1/2 стакана сахарного песка, 1/2 ч. ложки корицы, 200 г муки, 1/2 стакана столового вина.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
***
Источник:
Кулинарный словарь
на Gufo.me
