борная кислота

В кулинарии применяется как средство против закисания молока, для сохранения свежести пива, мяса. Борная кислота входит в порошок галактофиль для сохранения молока (чайная ложка борной кислоты (сухой), 4 чайные ложки сахарной пудры). На 1 л молока или пива достаточно порошка борной кислоты на кончике ножа.

Широко рекламируемые в Западной Европе пищевые патентованные порошки-консерванты для сохранения мясных продуктов есть не что иное, как простая борная кислота с небольшими добавлениями селитры, глицерина, соли и сахара. Иногда такие консерванты не безвредны. Гораздо безопаснее использовать в экспедициях, в полевых условиях для сохранения рыбы, мяса раствор борной кислоты в спирте в пропорции 1:9 (не путать с борным спиртом как наружным средством!). На 1 кг мяса 2 столовые ложки раствора борной кислоты (побрызгать).

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

Источник: Кулинарный словарь на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. Борная кислота — Ортоборная кислота, H3BO3, слабая неорганическая трехосновная кислота; бесцветные кристаллы в виде чешуек, плотность 1,48 г/см3. Умеренно растворима в холодной воде, лучше — в горячей, чем пользуются для её очистки (растворимость в г на 100 г H2O:... Большая советская энциклопедия
  2. борная кислота — БОРНАЯ КИСЛОТА (Acidum boricum; Ф X), противомикробное средство; слабая неорганич. кислота. Бесцветные блестящие, слегка Жирные на ощупь чешуйки или мелкий кристаллич, порошок, без запаха. Растворима в воде и спирте. Ветеринарный энциклопедический словарь
  3. борная кислота — БОРНАЯ КИСЛОТА, Н3ВО3, борное микроудобрение. Кристаллич. в-во, растворимое в воде, содержит 17,4—17,6% В. Получают разложением природных боратов серной к-той. Сельскохозяйственный словарь
  4. БОРНАЯ КИСЛОТА — БОРНАЯ КИСЛОТА (Н3ВО3), мягкое белое кристаллическое вещество, которое находят в природе в некоторых горячих источниках вулканического происхождения. Его используют в составе металлургических Флюсов как консервирующее, антисептическое средство, а также как инсектицид против муравьев и тараканов. Научно-технический словарь
  5. БОРНАЯ КИСЛОТА — БОРНАЯ КИСЛОТА — см. Борные кислоты. Большой энциклопедический словарь
  6. Борная кислота — См. Бор и его соединения. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона