цихтыдзыкка

Осетинское национальное блюдо.

Состав. 2 стакана сметаны, ³/₄ стакана тертого осетинского сыра, 2-3 ст. ложки кукурузной муки, 1 ст. ложка пшеничной.

Приготовление. Сметану довести до кипения, засыпать постепенно сыр, размешать, довести до кипения и, постоянно размешивая, всыпать муку. Варить до появления жировых пятен на поверхности, кремового цвета и общей вязкой эластичной консистенции.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***