1. Кулинарный словарь

декантировать

Медленно и осторожно отделять жидкость от осадка, путем отливания. Это указание часто содержится в рецептах различных европейских кухонь и встречается в переводных книгах по кулинарии без объяснения.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

Источник: Кулинарный словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. декантировать — I. ДЕКАНТИРОВАТЬ decanter. кулин. Медленно и осторожно отделять жидкость от осадка путем отливания. Этто указание часто содержится в рецептах различных европейских кухонь и встречается в переводных книгах по кулинарии без объяснения. Похлебкин Сл. II. Словарь галлицизмов русского языка
  2. декантировать — ДЕКАНТИРОВАТЬ [де] и [дэ], -рую, -руешь; декантированный; -ван, -а, -о; св. и нсв. [франц. décanter] что. Спец. Переливать вино, раствор в другую ёмкость для удаления осадка; процеживать. Д. выдержанный портвейн. ◁ Декантироваться, -руется; страд. Толковый словарь Кузнецова
  3. декантировать — [< фр. decanter сцеживать] – отделять осадок от жидкости путём отстаивания или центрифугирования (см. центрифуга) Большой словарь иностранных слов
  4. декантировать — декантировать несов. и сов. перех. Осуществлять декантацию. Толковый словарь Ефремовой
  5. Декантировать — (от англ. decant, сцеживать) — сливать чистую жидкость с осевшего в ней осадка. Д. применяется к хорошо вылежавшим винам в бутылках. См. Виноградное вино). Д. В. Каншин. Δ Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона