1. Кулинарный словарь

джин

Англ. — Gin. Крепкий напиток, полученный перегонкой спиртового настоя можжевеловой ягоды. Изобретение джина как такового приписывается жившему в XVI веке голландцу Францискусу Сильвиусу профессору медицины Лейденского Университета. Именно он впервые дистиллировал ягоды можжевельника со спиртом. Напиток получил прозвище "Голландская доблесть" и был доставлен в Англию. Там джин нашел свою вторую родину и изменил имя: британцы сократили сложное голландское название до просто "джин" (Gin). Первоначально он был сладковатым с несколько грубым вкусом, затем, с усовершенствованием технологии производства — более сухим, ароматным и изысканным. Сегодня в мире существует два типа джина. Первый и самый распространенный — сухой. Часто джины такого типа носят называние London Dry (Лондонский сухой). Принцип его изготовления заключается в том, что в спирт (обычно зерновой), бесцветный и без запаха, добавляются ароматические компоненты и дистиллированная вода. В качестве ароматизаторов используют не только ягоды можжевельника, но еще и дягиль, кардамон, корицу, апельсинные и лимонные корки, фиалковый корень, анис и другие добавки (как в "натуральном" виде, так и настоянные на спирту). Второй тип — голландский. Отличается тем, что можжевеловые ягоды изначально смешивают с зерновым суслом, а затем методом перегонки получают так называемое "солодовое вино" с содержанием спирта 50-55%. Его разбавляют водой, снова добавляют можжевельник и другие добавки, и перегоняют вторично. Крепость готового продукта обычно составляет около 35%. Как правило, голландские джины имеют золотистый цвет. Это достигается либо с помощью непродолжительной выдержки в дубовых бочках, либо добавлением карамели, Несмотря на то, что в голландский джин добавляется меньше ароматических ингредиентов, он обладает ярко выраженным зерновым запахом.

***

Источник: Кулинарный словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. джин — -а, м. Английская водка, перегнанная с можжевеловыми ягодами. [англ. gin] Малый академический словарь
  2. джин — Джин/ (напиток). Морфемно-орфографический словарь
  3. джин — джин , -а (напиток) Орфографический словарь. Одно Н или два?
  4. Джин — (англ. gin) крепкий спиртной напиток, получаемый перегонкой ректификованного или сырого ржаного спирта с сушёной можжевеловой ягодой и добавлением, в зависимости от марки Д., различных пряностей (апельсиновая корка, ангеликовый корень и др.). Большая советская энциклопедия
  5. джин — орф. джин, -а (напиток) Орфографический словарь Лопатина
  6. джин — ДЖИН -а; м. [англ. gin из лат. gūniperus можжевельник] Крепкий алкогольный напиток, продукт перегонки сброженного сусла из зернового сырья с добавлением можжевеловых ягод (впервые был изготовлен в Голландии в 1650 г. как лекарственное средство). Толковый словарь Кузнецова
  7. джин — ДЖИН, а (у), м. Английская можжевеловая водка. Толковый словарь Ожегова
  8. джин — ДЖИН м. англ. можжевеловая водка. Толковый словарь Даля
  9. джин — I. джина, мн. нет, м. [англ. gin]. Английская хлебная водка. II. джина, м. [англ. gin, сокращение слова engine – машина] (тех.). Машина, отделяющая волокно хлопка от семян. Большой словарь иностранных слов
  10. джин — ДЖИН, джина, мн. нет, ·муж. (·англ. gin). Английская хлебная водка. II. ДЖИН, джина, ·муж. (·англ. gin, сокращение слова engine — Машина) (тех.). Машина, отделяющая волокно хлопка от семян. Толковый словарь Ушакова
  11. джин — джин м. Крепкий напиток (около 45 градусов), полученный перегонкой спиртового настоя можжевеловой ягоды; можжевеловая водка. Толковый словарь Ефремовой
  12. джин — (Араб.) Элементалы; Духи Природы; Гении. Джинов (Djins или Jins) очень боятся в Египте, Персии и других местах. Теософский словарь
  13. ДЖИН — ДЖИН (англ. gin) — крепкий напиток (ок. 45 объемных % спирта) — полученный перегонкой спиртового настоя можжевеловой ягоды. Большой энциклопедический словарь