фрикадельки
(фр. fricadelle, из итальянского). Изделия из мясного и рыбного фарша (см.) небольших размеров (обычно с вишню или грецкий орех), которые используются в супах в отварном, жареном, тушеном виде. Фрикадельки быстро свариваются, за несколько минут, и поэтому удобны, особенно в суповых блюдах. Вместе с мясным и рыбным фаршем к ним могут быть подмешаны и другие пищевые продукты — мука, крупа (чаще всего рис), пряные травы (укроп, петрушка, сельдерей), пряности (перец), лук, чеснок и т.д.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
***
Источник:
Кулинарный словарь
на Gufo.me
Значения в других словарях
- фрикадельки — орф. фрикадельки, -лек, ед. -лька, -и Орфографический словарь Лопатина
- фрикадельки — Фрикаде́льк/и, ед. фрикаде́льк/а. Морфемно-орфографический словарь
- фрикадельки — фрикадельки мн. Шарики из мясного или рыбного фарша, сваренные в бульоне. Толковый словарь Ефремовой