1. Кулинарный словарь

гарум

Один из первых соусов в мире, который ввели в обиход древние римляне, и потому в наши дни он крепко и основательно забыт. Изготовлялся в Испании из мелкой несортовой рыбешки, огромные количества которой медленно упревали в огромных чанах под палящим солнцем.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

Источник: Кулинарный словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. Гарум — Гарум (евр. Харум), отец Ахархела из колена Иуды (1Пар 4:8). Библейская энциклопедия Брокгауза
  2. Гарум — (возвышенный; 1 Пар 4:8) — имя, встречающееся в родословии потомков Иуды. Библейская энциклопедия архим. Никифора
  3. Гарум — • Garum соус, приготовлявшийся из крови и потрохов морских рыб (главным образом на это шел scomber); этот соус употребляли или в виде подливки к устрицам, или же отдельно, как ныне икру, для возбуждения аппетита. Plin. 31, 7, 43. Horat. Sat. 2, 8, 46. Словарь классических древностей
  4. Гарум — Гар’ум (возвышенный) (1Пар.4:8) — отец (предок) Ахархела (в оригинале не ясно). Библейский словарь Вихлянцева