1. Кулинарный словарь

гоми

Каша из чумизы, которую в Западной Грузии употребляют вместо хлеба для еды с супами и вторыми мясными блюдами.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

Густая кашеподобная масса пресного вкуса, используемая как своеобразный заменитель хлеба к мясным первым и вторым блюдам грузинской кухни. Гоми — блюдо получают из гоми-зерна — так по-грузински называют чумизу. Приготовление гоми несложно и быстро. Его готовят в металлической кастрюле, на плите.

Рецепт приготовления. Крупу засыпать в теплую воду и варить, снимая накипь, помешивая и растирая, до полного разваривания. Затем растирать еще 10 минут, после чего всыпать кукурузную муку, быстро размешать ее, чтобы не образовались комки, и продолжать держать гоми на очень слабом огне еще 10 минут, после чего оставить на 3 — 5 минут под крышкой для упревания.

1 стакан чумизы, 2 — 3 ст. ложки кукурузной муки, 4 стакана воды.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

густое, кашеобразное блюдо из кукурузной муки или пшена и воды (без приправ и соли). Употребляется вместо хлеба и подается к острым блюдам

***

Источник: Кулинарный словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. Гоми — Кавказская группа разновидностей щетинника итальянского, или итальянского проса (Setaria italica). Однолетние культурные растения семейства злаков. В СССР возделывается на Кавказе (главным образом в Грузии), а также на Украине и в Молдавии. Большая советская энциклопедия
  2. гоми — орф. гоми, нескл., с. (растение) Орфографический словарь Лопатина
  3. гоми — ГОМИ неизм.; ср. [груз. gv{o}mi] = Чумиза. Толковый словарь Кузнецова
  4. гоми — Крутая каша, заменяющая хлеб, из проса или кукурузы у грузин. ср. мамалыга, полента, паста Этнографический словарь
  5. гоми — [груз.] – сорт головчатого проса, возделываемого в Закавказье для изготовления крупы Большой словарь иностранных слов
  6. гоми — гоми нескл. ср. Однолетнее растение семейства злаков. Толковый словарь Ефремовой
  7. Гоми — (Setaria italica Beauv.) — род проса, разводимого исключительно в Кутаисской губ. Г. употребляется вместо хлеба; его солома идет на корм скоту. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона