грильяж

(от фр. griller — обжигать). Так называются конфеты, приготовленные (отлитые) из расплавленного и слегка обожженного, карамелизированного сахара, смешанного с ореховой крошкой.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

Популярная сладость, произошедшая от французского слова griller — обжигать. Приготовляется из расплавленного и слегка обожженного, карамелизированного сахара, смешанного с ореховой крошкой. Аналогичное закавказским козинакам.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

Источник: Кулинарный словарь на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. грильяж — -а, м. Сорт конфет с поджаренными орехами или миндалем. [От франц. grillage — жаренье] Малый академический словарь
  2. грильяж — Грилья́ж/. Морфемно-орфографический словарь
  3. грильяж — орф. грильяж, -а, тв. -ем Орфографический словарь Лопатина
  4. грильяж — ГРИЛЬЯЖ а, м. grillage m. 1. архит. Решетка из дерева или железа. С XII века делались г. железные, богато украшенные. Главные орнаментные мотивы состояли из ветвей с листьями. Булгаков Худ. энц. Решетка в садах. Брокг. 2. Гральяж. Словарь галлицизмов русского языка
  5. Грильяж — Садово-парковое сооружение с решетчатыми стенками. (Термины российского архитектурного наследия. Плужников В.И., 1995) Архитектурный словарь
  6. грильяж — ГРИЛЬЯЖ -а; м. [от франц. grillage — жарение]. 1. Поджаренные орехи в сахаре. 2. Сорт шоколадных конфет с начинкой из дроблёных жареных орехов в глазури (2 зн.). ◁ Грильяжный, -ая, -ое. Толковый словарь Кузнецова
  7. грильяж — ГРИЛЬЯЖ, а, м. Сорт шоколадных конфет с поджаренными орехами или миндалем. | прил. грильяжный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова
  8. грильяж — [< фр. grillage жарение] – поджаренные обсахаренные орехи Большой словарь иностранных слов
  9. грильяж — грильяж м. Сорт шоколадных конфет с начинкой из поджаренных орехов в сахаре. Толковый словарь Ефремовой
  10. Грильяж — В архитектуре деревянная, железная или чугунная, иногда орнаментированная решетка, служащая загородкою в садах, дворах богатых домов и т. п. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона