1. Кулинарный словарь

кавиар

кавиар, кавияр, кавьяр

Название рыбьей икры крупных рыб в устье Дуная, на юге Украины и в Молдавии. Отсюда это название перешло в Западную Европу для обозначения главным образом черной икры. Деления же на разные виды икры, связанные с особенностью ее производства, были известны только в России (см. икра).

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

Источник: Кулинарный словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. кавиар — КАВИАР а, м. caviar m. Соленая рыбная икра. 1847. Кавьяр. КЯОС. Юфть и пеньку к Архангельскому городу не посылать, также поташ, смольчуг, кавьяр, ребарб, клей и щетину отвозить в Петербург. 1714. АК... Словарь галлицизмов русского языка
  2. кавиар — КАВИАР, кавьяр м. южн. икра паюсная или зерновая. Толковый словарь Даля