кирш

киршбелый вишневый бренди, натуральный, не путать с известными искусственно подслащенными сортами вишневых бренди. Изначально играет роль сорт вишни. Сегодня производители К. в Эльзасе, Франш-Конте, Шварцвальде и других регионах требуют от лицензированных фирм покупать их вишню, хотя бы часть, и добавлять ее к доступным местным сортам. Как и многие виды алкоголя, служащие исключительно кулинарным целям, К. бывает относительно недорогим, поскольку им всего на всего пропитывают пирожные, смешивая с кремом и начиняя десерты. К. высокого качества и стоит дороже, его потребляют только в чистом виде как дижестив после еды.

***

Источник: Кулинарный словарь на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. Кирш — Карл Васильевич [27.8(8.9).1877 — 13.12.1919], русский учёный в области теплотехники, профессор. В 1901 окончил Московское высшее техническое училище и остался работать там. С 1906 начал читать курс заводских топок и котельных установок. Большая советская энциклопедия
  2. КИРШ — КИРШ (Kirsch) Сара (р. 1935) — немецкая поэтесса. Сборники лирики "Поездка за город" (1967) — "Ветер в спину" (1977) — "Царство земное" (1982) — "Блуждающая звезда" (1986) — "Снежное тепло" (1989) — "Дочь лесного царя" (1992). Новеллы. Большой энциклопедический словарь