клам
двустворчатый моллюск, 5-10 см. в длину, большая гладкая раковина покрыта круговыми полосками. Кламы были завезены во Францию американцами в 1917 году. Их собирают в песчаных и запруженных эстуариях на восточном побережье США, но они водятся и во Франции, в районе Шаранта. Их едят сырыми или готовят, как устриц. Американский твердый клем размером 3-6 см. имеет плотную изжелта-серую бугристую раковину с концентричными желобками. Редкие обитатели Средиземноморья, встречаются в больших количествах в Атлантике и Ла-Манше, живут в песке на береговой линии. Клемы едят, не сбрызгивая лимонным соком, чтобы не испортить их собственный вкус. Кламовый суп делают из овощей, лука и собственно клемов с беконом. Кламбейк – так называется пикник на восточном побережье США, где клемов и прочих ракообразных готовят на горячих камнях под слоем водорослей.
***
Значения в других словарях
- Клам — (Clam) — графский род в Богемии и верхней Австрии, именовавшийся раньше Пергер фон Гехенперг; в 1655 г. возведен в имперское баронское, в 1759 г. — в австрийское графское достоинство; ныне распадается на линии К.-Мартинич и К.-Галлас. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
