марципан
Густая масса из смеси тертого миндаля и сахарного сиропа. Марципан часто используют для приготовления кондитерских изделий (пирогов, ватрушек).
Марципаны. 400 г сладкого миндаля истолочь с 1/2 стакана розовой воды, положить в кастрюлю, всыпать в нее 400 г сахара, мешать на огне до загустения массы. Сделать из теста продолговатую булку, посыпать слегка мукой, раскатать, нарезать фигурками, намазать белой глазурью, марципаны испечь в печи.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
***
густая масса из смеси тертого миндаля и сахарного сиропа. Используют для приготовления кондитерских изделий (пирогов, ватрушек).
***
Источник:
Кулинарный словарь
на Gufo.me
Значения в других словарях
- марципан — -а, м. Тесто из тертого миндаля, абрикосового ядра или орехов, используемое для изготовления кондитерских изделий, а также кондитерское изделие из такого теста. [нем. Marzipan от итал. marzapane] Малый академический словарь
- марципан — Марципа́н/. Морфемно-орфографический словарь
- марципан — орф. марципан, -а Орфографический словарь Лопатина
- марципан — МАРЦИПАН а, м. massepain m.> нем. Marzipan <�ит. Тесто , приготовленное из протертого миндаля или орехов с сахаром; кондитерское изделие их этого теста. БАС-1. 3 марцыпаны тамо не воспоминаи. Курб. Ист. // Сл. 17. Словарь галлицизмов русского языка
- марципан — марципан , -а Орфографический словарь. Одно Н или два?
- марципан — МАРЦИПАН -а; м. [нем. Marzipan от итал. marzapane] Смесь сахарной пудры с обжаренными и измельчёнными миндальными орехами (употребляется как начинка для кондитерских изделий). Приготовить м. // Кондитерское изделие из такого теста. Продавать марципаны. Толковый словарь Кузнецова
- марципан — МАРЦИПАН, а, м. Кондитерское изделие из миндального теста. | прил. марципанный, ая, ое и марципановый, ая, ое. Толковый словарь Ожегова
- марципан — Марципана, мн. нет, м. [нем. Marzipan]. Кондитерское изделие в виде сладкого теста из протертого миндаля. Большой словарь иностранных слов
- марципан — МАРЦИП’АН, марципана, мн. нет, ·муж. (·нем. Marzipan). Кондитерское изделие в виде сладкого теста из протертого миндаля. Толковый словарь Ушакова
- марципан — марципан м. 1. Тесто, приготовленное из протертого миндаля или орехов с сахаром. 2. Кондитерское изделие из такого теста. Толковый словарь Ефремовой
- МАРЦИПАН — МАРЦИПАН (нем. Marzipan) — тестообразная масса из проваренной смеси тертого миндаля с сахарным сиропом; изделие с этой массой. Большой энциклопедический словарь
- марципан — марципа́н Как и польск. mаrсураn, чеш. marcipán, через нов.-в.-н. Маrziраn из ит. mаrzараnе, которое объясняют из араб.; см. Литтман 87 и сл.; Клюге-Гётце 378; М.-Любке 447; Гамильшег, ЕW 597; иначе Маценауэр, LF 10, 61. Этимологический словарь Макса Фасмера