оковалок

Часть туши, расположенная несколько позади филея, ближе к тазовой области. Довольно ценное мясо, которое больше подходит для отваривания или тушения.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

часть туши, расположенная несколько позади филея, ближе к тазовой области. Довольно ценное мясо, которое больше подходит для отваривания или тушения

***

Источник: Кулинарный словарь на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. оковалок — -лка, м. спец. Часть говяжьей туши около таза. Малый академический словарь
  2. оковалок — орф. оковалок, -лка Орфографический словарь Лопатина
  3. оковалок — ОКОВАЛОК -лка; м. Спец. Часть говяжьей туши около таза. Толковый словарь Кузнецова
  4. оковалок — ОКОВ’АЛОК, оковалка, мн. нет, ·муж. 1. В мясном деле — говядина 1-го сорта, часть туши около таза (спец.). | В некоторых местностях — название говядины от шеи около лопатки (спец.). 2. Большой и нескладный кусок чего-нибудь (напр. хлеба; ·обл. ). Толковый словарь Ушакова
  5. оковалок — оковалок м. Часть мясной туши около таза. Толковый словарь Ефремовой
  6. оковалок — окова́лок "ломоть, кусок", южн., зап., курск., тверск. (Даль). Заимств. через польск. kаwаɫеk, kаwаɫ "кусок" из ср.-нж.-нем. kаvеl "чурка для метания жребия, доля по жребию"; ср. Бернекер 1, 495; Карлович 265; Брюкнер 228. Следует отвергнуть этимологию от кова́ть у Преобр. (I, 643). Этимологический словарь Макса Фасмера
  7. оковалок — ОКОВАЛОК м. южн. зап. кур. твер. ломоть, кусок; || см. говядо. Толковый словарь Даля