пассито
Passito. Итальянский винодельческий процесс, при котором собранные гроздья помещаются в сухое помещение, для того, чтобы к моменту давления превратиться в изюм. Эта процедура концентрирует в виноградном соке сахар, и обычно из этих ягод производят сладкие вина.
***
Источник:
Кулинарный словарь
на Gufo.me
Значения в других словарях
- Пассито — (Италия) крепкое мощное вино, сделанное из подсушенного винограда; бывает как сухим (ресьото), так и сладким (амароне). всего вина, закрытого натуральной Вино. Энциклопедический словарь