печенье
Название мелких кондитерских изделий из недрожжевого теста: песочного, масляного, сахарного, бисквитного, орехового, с применением искусственных подъемных средств — соды, аммония, пекарского порошка (см.), кремортартара (винно-каменной соли). Именно печенье вызывает ту опасность излишней полноты, в которой винят обычно "мучные изделия" и которая связана не с наличием в них муки, а как раз с ее недостатком по сравнению с другими компонентами печенья: маслом, яйцами, сахаром, сливками, сметаной, молоком, которые благодаря их концентрации плохо усваиваются организмом с неправильным обменом веществ.
Кондитерские же изделия из дрожжевого теста никакого нарушения обмена веществ у здоровых людей не вызывают.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
***
Значения в других словарях
- печенье — см. печение. Малый академический словарь
- печенье — Печ/е́нь/е [й/э] (кондитерское изделие). Морфемно-орфографический словарь
- печенье — орф. печенье, -я, р. мн. -ний (кондитерское изделие) Орфографический словарь Лопатина
- печенье — ПЕЧЕНЬЕ -я; ср. 1. только ед. Разг. То, что испечено для пищевого потребления. Как вкусно пахнет печеньем! 2. собир. Кондитерское изделие из испечённого теста, имеющее определённую форму и рельеф. Предожить гостям сдобное п. Коробка печенья. Толковый словарь Кузнецова
- печенье — ПЕЧ’ЕНЬЕ, печенья, ср. 1. только ед. Действие по гл. печь. Печенье хлеба, булок. 2. То, что испечено для еды (·разг. ). В кладовой хранились разные соленья и печенья. 3. только ед. Кондитерское изделие в виде кусочков из сладкого теста. Купить печенья к чаю. Вкусное печенье. Толковый словарь Ушакова
- печенье — См. печь Толковый словарь Даля
- печенье — печенье ср. 1. То, что испечено для еды (обычно хлебное). 2. Кондитерское изделие из небольших кусочков теста. Толковый словарь Ефремовой
- печенье — ПЕЧЕНЬЕ, я, ср. Кондитерское изделие из кусочков сладкого теста. Миндальное п. | уменьш. печеньице, а, ср. Толковый словарь Ожегова
