пимент
(гвоздичный перец)
незрелые семена из высушенных плодов вечнозеленою пиментного кустарника. Его зерна пахнут гвоздикой, у них пряный аромат и острый вкус. В молотом виде пряность напоминает пряную гвоздику, корицу, мускат и перец. Пряный аромат пиментного порошка быстро улетучивается. Поэтому лучше покупать зерна пимента и молоть или толочь их в зависимости от потребности. Зерна добавляются в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы. В смолотом виде пимент используется в кухне приготовления холодных блюд для приготовления паштетных начинок и студней
***
Источник:
Кулинарный словарь
на Gufo.me
Значения в других словарях
- пимент — орф. пимент, -а (дерево, перец) Орфографический словарь Лопатина
- пимент — ПИМЕНТ а, м. piment m. <�исп. pimenta перец. Род перцу дикаго. 1788. Сл. нат. ист. Пимент или корал садовый, обыкновенный дикий перец или стручковый называемый. Сл. комм. 1790 5. Род деревьев сем. Словарь галлицизмов русского языка
- пимент — [фр. piment < исп.] – душистый (гвоздичный, ямайский, английский) перец; плоды пиментного дерева или гвоздично-перечного мирта из семейства миртовых; употребляется как пряность Большой словарь иностранных слов