ревень

Травянистое огородное растение, стебель листьев которого съедобен и обладает приятной кислотой. Ревень употребляется для киселей, компотов, мармеладов, варений, специальных фруктовых супов и каш и особенно применяется в национальной кухне стран Балтики, где условия для производства ревеня наиболее благоприятны. Сладкие блюда из ревеня входят в национальные кухни немцев, датчан, шведов, эстонцев, латышей.

Ревень легок в обработке (стебли толщиной в палец нарезаются ровными кусочками по 1 см3), быстроварок, не требует никаких особых приемов и приправ (кроме лимонной цедры, придающей всем блюдам из ревеня аромат цитрусовых), прекрасно усваивается, обладает приятной нежной консистенцией и вкусом.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

вид десертных овощей, используемых для приготовления компотов, киселей, пирожков

***

Источник: Кулинарный словарь на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. Ревень — (Rheum) род растений семейства гречишных. Крупные многолетние травянистые растения. Цветоносный стебель сплошной или полый, высотой 1,5—2 м. Прикорневые листья очень крупные, с длинными мясистыми сочными черешками большей частью цельные (у... Большая советская энциклопедия
  2. ревень — -я, м. Травянистое растение сем. гречишных, с толстыми корнями и крупными листьями, молодые черешки которых употребляются в пищу. || Лекарство, приготовляемое из корней особого вида этого растения. [перс. ravänd] Малый академический словарь
  3. ревень — Реве́нь/. Морфемно-орфографический словарь
  4. ревень — орф. ревень, -я Орфографический словарь Лопатина
  5. ревень — РЕВЕНЬ (Rheum), род многолетних травянистых р-ний сем. гречишных, овощная культура. Цветоносный стебель выс. 1,5—2 м, прикорневые листья крупные с длинными мясистыми черешками, образуют розетку. Ок. 50 видов, в осн. в Азии; в СССР — 18 видов. Сельскохозяйственный словарь
  6. ревень — ревень , -я Орфографический словарь. Одно Н или два?
  7. ревень — (Rheum), род растений сем. гречишных. Многолетние травы с прикорневой розеткой крупных длинночерешковых листьев. Цветки мелкие, жёлтые, розовые, красноватые, ветроопыляемые, в колосовидном или метельчатом соцветии. Плоды крылатые. Ок. Биологический энциклопедический словарь
  8. ревень — Род многолетних травянистых растений сем. гречишных. Включает ок. 50 видов, дико произрастающих в основном в Азии; в России – в Сибири, на Дальнем Востоке. Возделывают ревень волнистый, ревень компактный, ревень черноморский и др. Биология. Современная энциклопедия
  9. ревень — РЕВЕНЬ, я (ю), м. Травянистое растение сем. гречишных с толстым корневищем и крупными листьями, употр. в медицине, кулинарии. Кисель из ревеня. | прил. ревенный, ая, ое и ревеневый, ая, ое. Толковый словарь Ожегова
  10. ревень — РЕВ’ЕНЬ, ревеня, ·муж. (·перс. ravand). Травянистое растение из семейства гречишных с крупными листьями, употр. в пищу, и с толстым корневищем, из которого изготовляются лекарственные препараты и компоты. Толковый словарь Ушакова
  11. ревень — РЕВЕНЬ -я; м. [перс. rāvänd] Травянистое растение сем. гречишных, с толстыми корнями и крупными листьями (черешки употребляют в пищу, а корни используются в медицине как слабительное). Компот из ревеня. Пироги с ревенём. ◁ Ревеневый, -ая, -ое; Р. корень. Р. кисель. Р-ое варенье. Толковый словарь Кузнецова
  12. ревень — Название этого огородного растения заимствовано из тюркских. В турецком находим ravent – "ревень", восходящее к персидскому ravend, имеющему то же значение. Этимологический словарь Крылова
  13. ревень — 1. РЕВЕНЬ м. лекарственное растенье Rheum, которого корень идет на слабительное; оно растет и в южн. России, где ботва его дает хороший овощ, но корень теряет много силы; лучший идет из Китая. Надо ребенку ревеньку, ревенечку дать. Ревенный порошок. Толковый словарь Даля
  14. Ревень — (Rheum L.) — родовое название растений из сем. гречишных (Polygonacea). Это многолетние, очень крупные травы, перезимовывающие при посредстве толстых, деревянистых, ветвистых корневищ. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
  15. ревень — Ревеня, м. [перс. ravдnd]. Травянистое растение из семейства гречишных с крупными листьями, употр. в пищу, и с толстым корневищем, из к-рого изготовляются лекарственные препараты и компоты. Большой словарь иностранных слов
  16. РЕВЕНЬ — РЕВЕНЬ — род многолетних трав семейства гречишных, овощная культура. Ок. 50 видов, в основном в Азии. Возделывают ревень волнистый, ревень компактный, ревень черноморский и др. Большой энциклопедический словарь
  17. ревень — ревень м. 1. Травянистое многолетнее растение семейства гречишных с крупными листьями и толстыми корнями, одни виды которого используются как овощные, а другие как лекарственные. 2. Слабительное лекарство, приготовляемое из корней такого растения. Толковый словарь Ефремовой
  18. ревень — реве́нь м., род. п. -я́, впервые в 1489 г. (Унбегаун 114); также у Котошихина (164), укр. реве́нь – то же. Из тур. rävänd – то же, которое возводится к перс. rāvend – то же; см. Мi. ТЕl. 2, 146; ЕW 277; Корш, AfslPh 9, 664; Локоч 136. Этимологический словарь Макса Фасмера