1. Кулинарный словарь

рулька

Часть туши между лопаткой и голяшкой передней ноги. Состоит главным образом из соединительных тканей и грубых мышц. Употребляется для осветления мясного бульона и студня. Свиную рульку коптят и употребляют в холодном виде.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

часть туши между лопаткой и голяшкой передней ноги. Состоит главным образом из соединительных тканей и грубых мышц. Употребляется для осветления мясного бульона и студня

***

Источник: Кулинарный словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. рулька — орф. рулька, -и, р. мн. рулек Орфографический словарь Лопатина
  2. рулька — I. РУЛЬКА I и, ж. rouelle f. Кружок на рукоятке гранильного колеса, служащий к защищению руки работающего от повреждения вертящимся колесом. САН 1867. Словарь галлицизмов русского языка
  3. рулька — РУЛЬКА, руля, см. рулетка. Также см. рулетка Толковый словарь Даля