шима
Таджикское мясо-овощное блюдо с лапшой, напоминающее узбекский лагман (см.). Разница лишь в составе продуктов, идущих в кайлу (см.), в добавлении яиц, в форме обработки тестяной основы, что в целом дает иной вариант вкуса.
Характерной технологической особенностью шимы является то, что все три ее части — лапша, мясо-овощная кайла и яйца (крутые, обжаренные в масле) — приготавливаются порознь и только в последний момент перед подачей на стол соединяются вместе, накладываются друг на друга, и в этом виде, собственно, и составляют шиму.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
***
Источник:
Кулинарный словарь
на Gufo.me
Значения в других словарях
- Шима — Шима (Шимей, Шимеам): 1) левит из рода Гирсона (1Пар 6:39); 2) вениамитянин, сын Миклофа (1Пар 8:32; 1Пар 9:38); 3) см. Шамма (3) см. Саммуа (2). Библейская энциклопедия Брокгауза
- шима — Карман Словарь воровского жаргона
- Шима — (слух, молва): 1 Пар 3:5 — из сынов Давида, родившихся в Иерусалиме от Вирсавии. В 2 Цар 5:14 и в 1 Пар 14:4 читается: Самус. 1 Пар 6:30 — сын Узы, из сынов Мерари, из поставленных Давидом начальниками над певцами в храме. Библейская энциклопедия архим. Никифора
- Шима — Ш’има (слава) — а) (1Пар.3:5) — см. Самус; б) (1Пар.6:30) — ·аналог. Ливни,б; в) (1Пар.6:39) — ·аналог. Адаия,б; г) (1Пар.20:7) — см. Самма. Библейский словарь Вихлянцева
- шима — ШИМА шимочка ж. верхушка, маковка, темя чего либо; чуб, космы, олон. Не балуй, шиму вырву! || Верхний, расправленный сноп на копне, на бабке, крестце, суслоне, костр. крыша, покрышка. Шимоволосый или шимоволос м. шимоволоска ж. олон. Толковый словарь Даля
