вольвант

Лепешка из слоеного сдобного теста, на которой в прошлом веке подавались многие мясные блюда, в том числе дичь.

Тушеная курица с черносливом на вольванте. 1 курицу на 1 — 1,5 кг разрезать на части, посолить, тушить в кастрюле с 100 г масла, кореньями, пряностями, влить ¹/₄ стакана лимонного сока и, подливая воды, варить 30 — 40 минут. Приготовить соус: поджарить ложку муки в масле, влить 1 — 2 ложки уксуса или сок из ¹/₂ лимона, положить 10 — 15 г сахара (1 полную ст. ложку), вскипятить. Облить этим соусом курицу, положить к ней чернослив без косточек, вскипятить. Затем испечь вольвант — кружок с рантом из слоеного теста. На вольвант положить курицу с черносливом, облить соусом.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

лепешка из слоенного сдобного теста

***