1. Сельскохозяйственный словарь

салат

САЛАТ, салат латук, латук посевной (Lactuca sativa), вид однолетних травянистых р-ний сем. астровых, овощная культура. Возделывают во всех земледельч. р-нах мира, в СССР — повсеместно. Три разновидности: С. листовой (L. s. var. secalina), образует листовую розетку без кочана; в пищу идут листья (сорт Московский парниковый и др.); кочанный (L. s. var. capitata), образует кочан плоскоокруглой или круглой формы (сорта — Беттнера, Майский, Кучерявец одесский, Каменная головка желтая, Берлинский жёлтый крупнокочанный, Ледяная гора); ромэн, или римский (L. s. romana), образует рыхлый кочан овальной формы (сорта — Парижский зелёный, Баллон). С. холодостоек; семена прорастают при 2 — 4°С, оптим. темп-ра для роста 15 — 20 °С. Свето-и влаголюбив, но избыток влаги вызывает заболевание гнилью. Наиб. пригодны для С. богатые органич. в-вом почвы с нейтральной реакцией. Листья С. содержат витамины (С, В, РР и др.), каротин, соли железа и фосфора. Выращивают его в открытом и защищённом грунте. В Нечернозёмной зоне С. высевают в конце апреля — начале мая.

салат

Сорта салата: 1 — Майский; 2 — Каменная головка жёлтая; 3 — Парижский зелёный; 4 — Беттнера.

Листовые сорта сеют 5-строчными лентами или широкополосным способом (12 X X 58 см), норма посева семян 6 кг/га; кочанные сорта — рядовым способом с междурядьями 45 см или двустрочным (20 X 50 см), норма посева 2 — 3 кг/га, глуб. посева — 1 см. Уход: прореживание р-ний, рыхление почвы, прополка и поливы. Листовой С. убирают в один приём, кочанный — по мере образования кочанов. Урожайность С. в открытом грунте (ц с 1 га): 80 — 100 (листовой), 200 (кочанный) и 300 — 400 (ромэн). В защищённом грунте выращивают листовой С. (Московский парниковый) . Его высевают в посевные ящики в начале января, в юж. р-нах — в декабре. Р-ния в фазе 2 — 4 листьев высаживают на стеллажи теплицы (пл. питания 8 X 5 или 6 x 5 см). Урожай (1,5 — 2 кг с 1 м2) собирают в конце февраля — начале марта. Для парниковой культуры рассаду выращивают с января в теплице, а в начале марта пересаживают в парники. Урожай (2 — 3 кг с 1 м2) убирают в начале апреля.

Источник: Сельскохозяйственный энциклопедический словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. Салат — I Сала́т (араб., буквально — молитва) в Исламе ежедневное пятикратное богослужение, один из главных обрядов (у мусульман неарабских стран называется намаз). Установлен в 1 в. хиджры (См. Хиджра) (7 в. н. э.). Большая советская энциклопедия
  2. салат — -а, м. 1. Травянистое огородное растение сем. сложноцветных, листья которого идут в пищу в сыром виде. || Гарнир к жаркому из таких листьев с уксусом и сметаной. Малый академический словарь
  3. салат — Сала́т/. Морфемно-орфографический словарь
  4. салат — орф. салат, -а и -у Орфографический словарь Лопатина
  5. салат — Латинское – sal (соль). Итальянское – salata (соленая). Французское – salade (салат). Немецкое – Salat. В русском языке слово «салат» употребляется со второй половины XVII в. и встречается в «Космографии» 1670 г., «Архиве» Куракина 1711... Этимологический словарь Семёнова
  6. Салат — Молитва, в том числе и ежедневная пятикратная обязательная молитва (намаз). Это один из пяти столпов Ислама. Во множественном числе «салават». Среди многих неарабских народов салат чаще называют персидским словом «намаз». Ислам. Энциклопедический словарь
  7. салат — САЛАТ а, м. salade f. <�ит. salata букв. что засолено < sale соль. 1. Травянистое огородное растение, листья которого употребляют в пищу в сыром виде. БАС-1. Дек. 7. <7185 г. по стар. стилю> в Оптекарский приказ ..отдано .. 350 пч. Словарь галлицизмов русского языка
  8. салат — Заимств. в XVIII в. из франц. яз., где salade < итал. salata «соленая» (зелень), суф. производного от salare «солить». См. соль. Этимологический словарь Шанского
  9. салат — Латук посевной (Lactuca sativa), однолетнее (иногда двулетнее) овощное растение рода латук. Родина — Средиземноморье. Только в культуре, на всех континентах, в СССР — распространённая огородная культура. Произошёл, возможно, от латука дикого (L. Биологический энциклопедический словарь
  10. салат — (латук посевной), однолетнее травянистое растение сем. сложноцветных, овощная культура. В диком виде произрастает в Западной и Южной Европе, Северной Америке, в Сибири, Средней Азии, Закавказье. В культуре – во всех странах мира. Биология. Современная энциклопедия
  11. салат — Закусочное блюдо из сырых или отваренных овощей (фруктов) с различными салатными заправками. С античных времен считается необходимым перед началом обеда потреблять салаты. Смеси сырых овощей в Древнем Риме считались панацеей от всех болезней. Кулинарный словарь
  12. салат — САЛАТ, а (у), м. 1. Травянистое овощное растение, листья к-рого идут в пищу в сыром виде. 2. Холодное кушанье из мелко нарезанных овощей, яиц, мяса или рыбы с приправой. | прил. салатный, ая, ое и салатовый, ая, ое. Толковый словарь Ожегова
  13. салат — САЛ’АТ, салата, ·муж. (от ·итал. salato — соленый). 1. только ед. Название различных огородных растений, листья которых идут в пищу в сыром виде. 2. Приправа к жаркому из таких листьев в сметане, уксусе или прованском масле (кул.). Толковый словарь Ушакова
  14. салат — САЛАТ -а; м. [от итал. salato — солёный] 1. Травянистое огородное растение, листья которого идут в пищу в сыром виде. // Кушанье из этих листьев. 2. Холодное кушанье из мелко нарезанных разнообразных продуктов. ◁ Салатик, -а; м. Ласк. Салатный (см.). Толковый словарь Кузнецова
  15. салат — Заимствование из французского, где salade восходит к итальянскому salata – "соленая", восходящего к латинскому salare – "солить". К этой же основе восходит соль. Этимологический словарь Крылова
  16. салат — САЛАТ м. растен. Lactuca, лактук, подаваемый, с приправою, к жаркому; || сырье, разные растенья, плоды, коренья, приправленные уксусом и пряностями, подаваемые к жаркому. Салат огуречный, свекольный, вишенный и пр. Салатная подлива. Толковый словарь Даля
  17. САЛАТ — САЛАТ — однолетнее овощное растение семейства сложноцветных. В диком виде встречается в Зап. и Юж. Европе, Сев. Африке, в Сибири, Ср. Азии, Закавказье. В культуре — во всех земледельческих районах мира. Урожайность достигает 300-500 ц с 1 га. Большой энциклопедический словарь
  18. салат — салат м. 1. Травянистое огородное растение, листья которого употребляются в пищу в сыром виде. 2. Кушанье из листьев такого растения, заправленное уксусом, сметаной и т.п. 3. Холодное блюдо из нарезанных сырых или вареных овощей, зелени, яиц и т.п., заправленное каким-либо соусом. Толковый словарь Ефремовой
  19. салат — сала́т Через франц. salade из ит. salata "салат, то, что засолено", откуда укр. сала́та, польск. sаɫаtа. Этимологический словарь Макса Фасмера