ЧЕРНЫЙ ЧАЙ
ЧЕРНЫЙ ЧАЙ — изготовляют из верхушек (с листьями) молодых побегов (флешей) — которые подвергают завяливанию, скручиванию, ферментации, сушке (в результате распадаются белки, окисляются дубильные вещества). См. Чай.
Источник:
Большой энциклопедический словарь
на Gufo.me