Вологодский вар
Так называемый на петербургском рынке, обыкновенный пек или черный вар, далеко не всегда доставляемый из Вологодской губернии. Продается или без посуды — кусками, или в бочках.
Источник:
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
на Gufo.me