1. Большая советская энциклопедия

Лактальбумин

Лактальбуми́н

(от Лакт... и лат. albumen — белок)

один из белков сыворотки молока, растворим в воде и водных растворах солей. Молекулярная масса 16000. В белковой фракции коровьего молока содержится 2,4% Л. В состав Л. входит полный набор аминокислот (См. Аминокислоты), с чем связана пищевая полноценность молока.

Источник: Большая советская энциклопедия на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. лактальбумин — орф. лактальбумин, -а Орфографический словарь Лопатина
  2. лактальбумин — Белок молока. Состоит из одной пептидной цепи. Мол. м. 16 300. Высокопитателен, содержит в своём составе полный набор аминокислот. Составляет 2,4% всех белков коровьего молока. Биологический энциклопедический словарь