1. Большая советская энциклопедия

Марсала

I

Марса́ла (Marsala)

город и порт в Италии, на западном берегу острова Сицилия, в провинции Трапани. 82,7 тысячи жителей (1968). Винодельческий центр (десертное вино «Марсала»). Мукомольное и макаронное производства, обработка пробковой коры. Рыболовецкий центр. Вывоз вина, овощей и фруктов, а также морской соли и туфа.

II

Марсала́

десертное (содержание сахара 3—16 % ) крепкое (спирта 16 — 20 объёмных % ) виноградное вино. По вкусу похоже на мадеру (См. Мадера), но более сладкое. Вина типа М. издавна изготовляются в Италии, на острове Сицилия, в окрестностях города Марсала (откуда и название). Характерной особенностью М. считался смолистый привкус, приобретаемый вином от просмолённых бочек при транспортировке в трюмах судов. Впоследствии этот оттенок вкуса стали получать добавлением сильно уваренного виноградного сусла. В СССР лучшее вино этого типа крепостью 18 объёмных % и с сахаристостью 7 % вырабатывается в Туркменской ССР из сортов винограда Тербаш и Кара-Узюм. Вино выдерживается не менее 3 лет.

Источник: Большая советская энциклопедия на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. марсала — Марсал/а́. Морфемно-орфографический словарь
  2. марсала — орф. марсала, -ы Орфографический словарь Лопатина
  3. Марсала — Крепкое вино, обладающее характерным вкусом и ароматом, вырабатываемое на оcтрове Сицилия по специальной технологии с использованием уваренного сусла. Марсала относится к специальным винам. Вино. Энциклопедический словарь
  4. Марсала — (Marsala), город и порт в Италии, на зап. берегу о. Сицилия. Основан карфагенянами. 77 тыс. жителей (2001). Остатки др.-римских сооружений, архит. памятники XI–XVIII вв. Рыб-во. Центр пр-ва знаменитого десертного вина "Марсала". Пищ., пробковая и др. Словарь географических названий
  5. марсала — сицилийское крепленое вино, произведенное в окрестностях города с одноименным названием. Технология производства напоминает херес, наиболее изысканные экземпляры выдерживаются до 5 лет. М. тяготеет к винам с полным вкусом, будучи коричневатого окраса. Кулинарный словарь
  6. марсала — Марсалы, мн. нет, ж. Сорт десертного виноградного вина. [По имени города Marsala в Сицилии.] Большой словарь иностранных слов
  7. марсала — МАРСАЛ’А, марсалы, мн. пет, ·жен. Сорт десертного виноградного вина. (По имени города Marsala в Сицилии.) Толковый словарь Ушакова
  8. марсала — марсала ж. 1. Сорт крепкого десертного вина. 2. Вино такого сорта. Толковый словарь Ефремовой