Подсолнечное масло
Подсо́лнечное масло
Масло растительное жирное, получаемое из семян Подсолнечника. Сырое П. м. имеет приятные запах и вкус. Плотность при 10 °С 920—927 кг/м3, температура застывания от —16 до —19 °С, кинематическая вязкость при 20 °С 60,6․10-6 м2/сек.
Содержание жирных кислот в П. м. (в %): стеариновая 1,6—4,6, пальмитиновая 3,5—6,4, миристиновая до 0,1, арахиновая 0,7—0,9, олеиновая 24—40, линолевая 46—62, линоленовая до 1. Средняя молекулярная масса жирных кислот 275—286. Содержание фосфатидов, токоферолов и восков зависит от способа извлечения и обработки масла, изменяясь в широких пределах. Йодное число 119—136, гидроксильное число 2—10,6.
П. м. — одно из важнейших растительных масел, имеющее большое народно-хозяйственное значение. Оно используется в основном непосредственно в пищу. Из него производят маргарин и кулинарные жиры (путём гидрирования, см. Жиров гидрогенизация). П. м. применяется при изготовлении консервов, а также в мыловарении и лакокрасочной промышленности. П. м. входит в состав различных мазей (например, летучей). См. также Масла растительные, Масложировая промышленность.
Значения в других словарях
- подсолнечное масло — ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО светло-желтая жидкость с приятным запахом; т. заст. от −18 °C до −19 °C; 0,924–0,927; 1,474–1,478; η 54,6–59,8 мПа∙с; число омыления 186–194, йодное число 119–144, родановое число 73–83, гидроксильное число 2,6–10,6; раств. Химическая энциклопедия
- Подсолнечное масло — См. Масла жирные, Маслобойные производства. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
- ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО — ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО — растительное жирное масло, получаемое из семян подсолнечника. Используется в пищу, для производства маргарина, консервов, а также лаков и мыл. Большой энциклопедический словарь
