хлопковое масло

ХЛОПКОВОЕ МАСЛО

жидкость от желтого до красно-бурого цвета; т. заст. от −5 до −6 °C; 0,918–0,932, 1,4634-1,476, 59,2–73,4 мПа∙с; йодное число 101–116, число омыления 188–199, родановое число 62–67, ацетильное число 12–15, число Генера 95–97, число Поленске 0,2–0,7. Раств. в органических растворителях (кроме метанола и этанола), не раств. в воде. Относится к полувысыхающим растительным маслам.

Представляет собой смесь глицеридов кислот состава: ненасыщенные кислоты — до 44% линолевой, 34–44% линоленовой, 23–35% олеиновой; насыщенные кислоты — 20–22% пальмитиновой, 1–2% стеариновой, 0,3–0,5% миристиновой, 0,1–0,6% арахиновой. Содержит также до 3% омыляемых и неомыляемых веществ — фосфолипиды, воски и воскообразные вещества, стерины, токоферолы (81 мг на 100 г масла), белки, углеводы, пигменты, в частности токсичный пигмент госсипол (0,14–2,5%).

Выделяют Х. м. из семян хлопчатника разл. видов, гл. обр. Gossipium hirsutum, содержащих до 25% масла, прессованием или экстракцией орг. растворителями при 50–60 °C с послед. рафинированием, дезодорацией, отбелкой с помощью антраниловой кислоты. Состав Х. м. существенно зависит от сорта хлопчатника, места произрастания, способа извлечения масла и его очистки.

Нерафинированное Х. м. — сырье в производстве жирных кислот (см. соапсток), глицерина, мыла, компонент смазочных материалов, добавка к высыхающим маслам при получении алкидных смол и олиф; рафинированное Х. м. — пищевой продукт, сырье в производстве маргарина, майонеза, косметич. средств, туалетного и хоз. мыла; кулинарный и хлебопекарный жир. Выделенный из Х. м. пищевой пальмитин — заменитель животного жира при производстве туалетного мыла.

• см. также жиры

_{В. Х. Паронян}