глинтвейн
(нем. Glühwein; от glühen — быть раскаленным насквозь, пылать). Горячий напиток, приготавливаемый обычно в домашних условиях в праздничные дни, когда собирается большая разнородная компания и когда застолье не является основным событием данного дня. Глинтвейн приготавливается из смеси какого-нибудь виноградного вина, фруктового сока, чая, с добавлением изюма, орехов, цукатов и пряностей.
Состав чайного глинтвейна. 1 л крепкого чая (5 ч. ложек сухого чая заварить литром кипятка, поставить настаиваться на 5-6 минут), 1 бутылка (0,5-0,7 л) яблочного, виноградного или вишневого прозрачного сока (соки с мякотью не годятся; при этом лучше использовать смесь разных соков); 200-250 г (1 стакан) виноградного вина — сухого, но не полусладкого (если глинтвейн делается не для взрослых, то вино не добавляют); 100-200 г сахара, в зависимости от состава сока и вина, а также цедра и сок лимона, изюм, орехи, пряности (бадьян, корица).
Приготовление. В эмалированную посуду налить фруктовые соки, вино, положить сахар, цедру и сок лимона, пряности. Закрыв крышкой, подогреть слегка, не давая закипеть, на слабом огне, чтобы распустился сахар. Влить туда заваренный чай, подогреть до горячего состояния, но не до кипения. (Чай лить в соки, а не наоборот, это важно для формирования правильного вкуса напитка.) Одновременно подготовить изюм (промыть кипятком, накрошить, освободить от косточек), распарить его кипятком, очистить от кожицы орехи. Опустить изюм и орехи в горячий глинтвейн и разливать его по бокалам.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
***
Разновидность горячего пунша. Буквально это слово означает «пылающее вино». В состав напитка всегда входит вино, как правило, красное столовое. Этот горячий напиток обычно готовят из красного вина с добавлением сахара и пряностей, корицы и гвоздики. В глинтвейн иногда добавляют ром, коньяк, ликеры, лимоны, но в таком количестве, что вкус напитка эти добавки не изменяют, но придают ему более приятный аромат.
Глинтвейн «Киевский». В эмалированную посуду вливают вино, наливку и доводят смесь до кипения, но не кипятят. В горячий напиток кладут пряности, лимон, нарезанный тонкими ломтиками, и дают настояться около 10 — 15 минут. Разливают по чашкам.
Десертное сладкое вино — 1,5 л, наливка вишневая — 0,5 л, лимон — 1 шт., корица и гвоздика.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
***
от нем. Gluhender Wein — "горячее вино". Горячий, ароматический напиток из красного (реже белого) вина, прокипяченного с сахаром и специями (пряностями). Подается горячим в высоких бокалах. разновидность горячего пунша. В состав напитка всегда входит вино, как правило, красное столовое
***
Значения в других словарях
- глинтвейн — -а, м. Горячий напиток из красного вина с сахаром и пряностями. [нем. Glühwein] Малый академический словарь
- глинтвейн — Глинт/ве́йн/. Морфемно-орфографический словарь
- Глинтвейн — (от нем. glühender Wein, буквально — горячее вино) горячий напиток, приготовленный из виноградного вина, сахара и специй. Большая советская энциклопедия
- глинтвейн — орф. глинтвейн, -а Орфографический словарь Лопатина
- глинтвейн — (а не глентвейн) — горячий напиток из (красного) вина, сахара и пряностей Ср. За десертом, в подражание горячему саки (перегнанное вино из риса) подали глентвейну. Гончаров. Фрегат Паллада. Ср. Glühwein (glühend Wein) — глинтвейн. Фразеологический словарь Михельсона
- Глинтвейн — (от нем. gl?hender Wein, буквально — горячее вино) горячий напиток, приготовленный из виноградного вина, сахара и специй Вино. Энциклопедический словарь
- глинтвейн — глинтвейн , -а Орфографический словарь. Одно Н или два?
- глинтвейн — ГЛИНТВЕЙН -а; м. [нем. Glühwein] Горячий напиток из красного вина с сахаром и пряностями. Сварить г. Толковый словарь Кузнецова
- глинтвейн — ГЛИНТВЕЙН, а (у), м. Горячий напиток из красного вина с сахаром и пряностями. Толковый словарь Ожегова
- глинтвейн — Глинтвейна, м. [от нем. Gluhwein]. Горячее вино, прокипяченное с сахаром и пряностями. Большой словарь иностранных слов
- глинтвейн — ГЛИНТВ’ЕЙН, глинтвейна, ·муж. (от ·нем. gluhenderWein, ·букв. горячее вино). Горячий, ароматический напиток из красного вина, прокипяченного со специями. Толковый словарь Ушакова
- глинтвейн — глинтвейн м. Горячий алкогольный напиток, разновидность пунша, приготовляемый на основе обычно красного вина и горячей воды с сахаром и пряностями и употребляемый только в холодное время года. Толковый словарь Ефремовой
- ГЛИНТВЕЙН — ГЛИНТВЕЙН (от нем. gluhender Wein — горячее вино) — горячий напиток, обычно из красного вина с сахаром и специями. Большой энциклопедический словарь
- глинтвейн — глинтве́йн с XVIII в.; см. Мельников 2, 269; ср. польск. glintwajn – то же. Согласно Карловичу (183), из стар.-нем. glühend Wein. Ср. нем. geglühter Wein; см. Гримм 4, 1, 5, 66. Этимологический словарь Макса Фасмера