кастрюля
(фр. casserole, от casse — яма, черпак). Кухонный прибор для варки, первоначально только из меди, введенный впервые во французской кухне в XVII в. По-немецки это слово первоначально переводилось как "сковорода для тушения". Кастрюля не употреблялась для супов вплоть до конца XIX в. (до появления эмалированной посуды). В России впервые была введена на флоте морским уставом 1720 г. Классический набор кастрюль — двенадцать входящих один в другой цилиндров диаметром от 12,5 до 25 см (т.е. от 5 до 10 дюймов).
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
***
Посуда для варки продуктов. Главным кухонным и сервировочным сосудом в России долгое время был керамический горшок. В горшках варили супы и каши, кипятили воду, тушили мясо, рыбу, овощи, запекали разнообразные продукты, хранили крупы, муку, масло. В силу такой универсальности размеры и вместимость горшков были самые разные — от огромной многоведерной корчаги до маленького горшочка на 200 — 300 граммов. Различались горшки и по внешней отделке. Более нарядными были те из них, в которых пища подавалась на стол. Первые металлические кастрюли появились в XVII веке во Франции, изготовлялись вначале только из меди и употреблялись для приготовления тушеных блюд, соусов, а не супов (до конца XIX века до появления эмалированной посуды). В России кастрюли впервые стали применять на флоте с 1720 года.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
***
Значения в других словарях
- кастрюля — КАСТРЮЛЯ и, ж. casserole f.,> гол. Castrol, нем. Casterole, Kasserole, пол. Kastrol. 1. Металлическая посуда для варки пищи. БАС-1. Медная, железная, цинковая, иногда глиняная посудина с рукояткой, употребляется в кухнях. Вавилов 1856. Словарь галлицизмов русского языка
- кастрюля — -и, ж. Металлическая посуда, обычно цилиндрической формы, для варки кушанья. [От нем. Kasserolle] Малый академический словарь
- кастрюля — Кастрю́л/я. Морфемно-орфографический словарь
- кастрюля — орф. кастрюля, -и Орфографический словарь Лопатина
- кастрюля — Заимств. в Петровскую эпоху из голл. яз., где kastrol < франц. casserole (от casse «сковорода с ручкой»). Этимологический словарь Шанского
- кастрюля — КАСТРЮЛЯ -и; ж. [от нем. Kasserolle] Металлическая посуда, обычно цилиндрической формы, для варки пищи. Алюминиевая, эмалированная к. // чего. О количестве чего-л. Наварить целую кастрюлю щей. ◁ Кастрюльный, -ая, -ое. Толковый словарь Кузнецова
- кастрюля — Кастрюльки, ж. [от нем. Kasserolle]. Металлическая посуда, обычно круглой формы, для варки кушанья. Большой словарь иностранных слов
- кастрюля — КАСТР’ЮЛЯ, кастрюльки, ·жен. (от ·нем. Kasserolle). Металлическая посуда, обычно круглой формы, для варки кушанья. Толковый словарь Ушакова
- кастрюля — Заимствование из немецкого, где Kasserolle в свою очередь является заимствованием из французского, в котором casserole произведено от casse – "сковородка с ручкой". Этимологический словарь Крылова
- кастрюля — кастрюля ж. 1. Металлический — обычно цилиндрической формы — сосуд для варки пищи с одной-двумя ручками и крышкой. 2. Количество чего-либо, вмещающееся в такой сосуд. Толковый словарь Ефремовой
- кастрюля — кастрю́ля впервые в Уст. морск. 1720 г.; см. Смирнов 137; диал. кастру́ля, укр. костру́ля. Вероятно, через нем. Kastrol (1701 г., см. Шульц–Баслер 1, 338), Kasserolle из франц. casserolle "кастрюля". Едва ли через нидерл. Этимологический словарь Макса Фасмера
- кастрюля — КАСТРЮЛЯ, кастрюлька ж. медный или железный сосуд с отвесными боками и ручкою для варки; есть и глиняные кастрюли. Кастрюльный, к кастрюле относящ. Кастрюльник или кастрюльщик м. кастрюльный мастер. Кастрюльница ж. судомойка. Кастрюльня или кастрюльная ж. мастерская, где работают кастрюли. Толковый словарь Даля
- кастрюля — КАСТРЮЛЯ, и, ж. Металлическая посуда для варки пищи. Алюминиевая, эмалированная к. | прил. кастрюльный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова