рубец
Один из отделов желудка жвачных животных, который в отваренном виде используется для приготовления различных блюд (см. фляки). Помимо польской кухни, для которой рубцы — одно из национальных блюд, они используются и в румынской (туслама — телячьи рубцы; скимбя — чорба из воловьих рубцов).
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
***
у жвачных животных: начальный отдел желудка
***
Источник:
Кулинарный словарь
на Gufo.me
Значения в других словарях
- Рубец — I Рубе́ц конечный результат развития соединительной ткани на месте заживления раны или язвы. При своевременной хирургической обработке резаной раны с ровными краями возникает мягкий, иногда едва заметный, линейный... Большая советская энциклопедия
- рубец — Начальный отдел четырехкамерного желудка жвачных животных. В Р. происходит перемешивание и разложение растительного корма под действием многочисленной микробиоты, представленной бактериями и простейшими. Микробиология. Словарь терминов
- рубец — -бца, м. 1. Продолговатое углубление, складка на поверхности чего-л. На лакированном столе был рубец, прорезанный чем-то. Л. Толстой, Смерть Ивана Ильича. 2. След на теле от зажившей раны или от побоев (ремнем, плетью и т. п.). Малый академический словарь
- рубец — Руб/е́ц/. Морфемно-орфографический словарь
- рубец — орф. рубец, рубца, тв. рубцом, р. мн. рубцов Орфографический словарь Лопатина
- рубец — РУБЕЦ (Rumen), первый и самый объёмистый (ок. 80% ёмкости) отдел 4-ка-мерного желудка жвачных. Сообщается с пищеводом и сеткой. Ветеринарный энциклопедический словарь
- рубец — 1) рубль; 2) женский половой орган Словарь воровского жаргона
- Рубец — След воспалительного процесса вследствие патологической регенерации тканей. В качестве неустранимого дефекта Р. могут иметь существенное значение как индивидуальные признаки при идентификации лиц и трупов. Криминалистическая энциклопедия
- рубец — см. >> знак, рана Словарь синонимов Абрамова
- рубец — (rumen), начальный отдел 4-камерного желудка жвачных. Объём Р. у взрослых животных достигает 4/5 объёма всего желудка (у новорождённых, питающихся только молоком, Р. вдвое меньше сычуга). Преддверие Р. сообщается с сеткой и пищеводом. Складки внутр. Биологический энциклопедический словарь
- Рубец — (рубцы) (cicatrix; син. ткань рубцовая — нрк) плотное образование, состоящее из гиалинизированной, богатой коллагеновыми волокнами соединительной ткани, возникающее в результате репаративной регенерации, как исход воспалительного процесса. Медицинская энциклопедия
- рубец — 1. РУБЕЦ1, бца, м. 1. Плотное образование из соединительной ткани, след на теле, на каком-н. органе от зажившей раны, язвы, разрыва, разреза. Рубцы от ран. Послеоперационный, послеинфарктный р. Р. на душе, на сердце (перен.: о чёмн. Толковый словарь Ожегова
- рубец — РУБ’ЕЦ, рубца, ·муж. 1. След на теле от зажившей раны в виде небольшой складки. 2. Вообще — след от режущего или рубящего удара (·обл. ). 3. Край, кромка чего-нибудь (·обл. ). 4. Шов, образующий складку от сшитых кромок, подшитых краев ткани. Толковый словарь Ушакова
- рубец — РУБЕЦ 1. РУБЕЦ, -бца; м. 1. Плотное образование из соединительной ткани на теле — след от зажившей раны; шрам. Широкий р. Красный р. на руке. Р. от ожога. Послеоперационный р. Р. в лёгком. Рубцы на сердце (также: о чём-л. Толковый словарь Кузнецова
- рубец — См. рубить Толковый словарь Даля
- РУБЕЦ — РУБЕЦ — плотная соединительная ткань, развивающаяся на месте бывших ран, язв, гнойников и т. п. Образование рубца — конечный этап восстановительного процесса при нарушении целости тканей. Большой энциклопедический словарь
- рубец — рубец I м. 1. Плотное образование на месте заживления раны или язвы; шрам. 2. Продолговатое углубление на поверхности чего-либо, зарубка на чём-либо. 3. Шов, образующий складку от сшитых краев ткани. II м. Толковый словарь Ефремовой