амуретты
АМУРЕТТЫ мн. amourettes f, pl. Амуретты. В кулинарии спинной мозг быков или телят. Чудинов СИС 1902. Мозг из хребтовой части, которой называют амурет. Повар. кн. 1818. Аморетки называются мозги и телячьих и воловьих спинных костей. 1855. Радецкий 3 51.
Источник:
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.
на Gufo.me
