а ла тортю

А ЛА ТОРТЮ * à la tortue. кулин. Черепаховый (суп). Пьер мало говорил, оглядывал новые лица и много ел. Начиная от двух супов, из которых он выбрал à la tortue, и кулебяки и до рябчиков, он не пропускал ни одного блюда и ни одного вина. Толст. Война и мир. После супа à la tortue, со жгучим каэнским перцем — разогретая телятина домашнего приготовления. Ф. Ромер Губернская Магдалина. // Набл. 11 1 63.