ганаж

ГАНАЖ а, м. gagnage? кулин. Для оформления поверхности торта варят ганаж — шоколадную глазурь: 800 г шоколада, 1200 мл растительных сливок, 600 г растительного маргарина, 500 г сазарного песку. Все эти компоненты расторяют на медленном огне не доводя до кипения. Ганаш можно использовать 5 дней, подогревая до необходимой температуры. ПИО 2002 9 15.