1. Словарь галлицизмов русского языка

гателеты

ГАТЕЛЕТЫ мн. hatelets m. 1. кулин. Небольшие вертела. Блюдо в округе можно гарнировать мозгами, и оные также нашпековать т. е. натыкать гателетами. 1795. Сл. пов. 7 349.

2. кулин. Поварское украшение из ломтей мяса, нанизанных на шпильку, которая втыкается в главную массу кушанья. Михельсон 1888. Атлеты из телячьих молок по-французски. Радецкий 1855 2 78. Гателеты из устриц. Пыляев 5.

Источник: Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010. на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. гателеты — (от фр. hatelet — копье). Поварское украшение, состоящее из небольших ломтиков отборного кушанья (дичи, птицы, грибов, фруктов), нанизанных на небольшую шпажку, воткнутую вертикально в вершину основного, центрального блюда в центре стола. Кулинарный словарь