1. Словарь галлицизмов русского языка

жуанвиль

ЖУАНВИЛЬ я, м. Соус раковый. Фатов. Суп жуанвиль. Сиг фаршированной. Утка с красной капустой. Жариное ряпчики. Груши земляные. Жилей мосидуан. Минью 1857. Погосян 168. Под играющими в карты и пьющими пиво напечатано: Речной яхт-клуб. Закуски и водка. Крем-контес. Консоме легюм. Лососина паровая. Филе де беф ренесанс. Пирожки разные. Жуанвиль. Соус марсаля. Вагинов Бомбочада. // В. 324. Субиз, равигот, жуанвиль, шатобриан, морнэй, ришелье, батард. От одних названий голова кругом. Крестьянка 1995 11 16.

Источник: Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010. на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. ЖУАНВИЛЬ — (Joinville), Жан (р. ок. 1224 — ум. 1317 или 1319) — франц. хронист. Происходил из знатной шампанской семьи. Сенешал графа Шампанского, затем советник Людовика IX. Участвовал в 7-м крестовом походе. Занимал видные должности и при последующих королях. Советская историческая энциклопедия
  2. Жуанвиль — (Joinville) Жан (около 1224, замок Жуанвиль, Шампань, — 24.12.1317, там же), французский хронист. Сенешал графства Шампань. Участвовал в 7-м крестовом походе (1248—54), был ближайшим советником короля Людовика IX. Большая советская энциклопедия
  3. жуанвиль — Соус раковый. Раковый соус на белом соусе. В белый рыбный соус добавить мелко нарезанные белые коренья и репчатый лук и варить 25 — 30 минут при слабом кипении. Кулинарный словарь