кассе
КАССЕ cassé. кулин. Одно из состояний сахара. Сахар в этом состоянии прилпает к зубам. Сл.пов. 1795. Сахар а плюм, а касе, о карамель, а лисси, а перль, а касе, а суфле, а ла плюм, а грамплюм. Сл. пов. 1795.
Источник:
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.
на Gufo.me
