нуазет

НУАЗЕТ noisette f. лесной орех. 1. кулин. Для приготовления порционных и банкетных блюд картофель нарезают при помощи выемок в виде шариков (крупных — шато, мелких — нуазет), бочоночков (англез), груш (дюшес), стружек и спиралей. Ковалев 1988 11. Нуазет — овощи, обточенные в виде горошка. Молчанов Сл. // Молоховец 1914 62.

2. В знач. прил. couleur noisette. Орехового цвета. Виталиус 1824 2 206. Толпа особенно умилялась при таких Пуссеновских картинах, как прогулки в президентской коляске великой княгини Ольги Николаевны, посылавшей ей воздушные "безэ", да белый букет сорока красавиц, дочек "именитых купцов" , в корсажах у которых красовались розы noisette (любимый цвет русской царицы). СВ 1896 11 2 64. Нуазетный ая, ое. ♦ Нуазетная вилка. Инструмент для вырежания мелких шариков из овощей. Таиров 249.