соус испаньол
СОУС ИСПАНЬОЛ sauce espagnole. кулин. Один из наиболее распространенных темных соусов. Готовился из ветчины, трюфелей, выпаренного мясного бульона (так называемоего соус испаньол) и мадеры. В России финансьером называли обычный грибной соус. Погосян 167.
Источник:
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.
на Gufo.me
